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14 de novembro de 2023
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A profundidade da comida kosher luz das Sagradas Escrituras judaicas 3r2h1g

Por Tati Bitencourt

A palavra kosher", derivada do hebraico, traduz-se como apropriado ou adequado, e sua presena no vocabulrio portugus carrega um significado que vai alm do simples entendimento cotidiano. Na essncia dessa palavra, reside uma tradio alimentar que se conecta diretamente s leis dietticas judaicas, conforme descritas na Tor.

Princpios bblicos

Os alicerces bblicos que sustentam a prtica da comida kosher esto intrinsecamente entrelaados em diversos versculos, encontrando expresso significativa nos livros de Levtico e Deuteronmio. Estes princpios transcendem o ato de alimentar-se, adquirindo uma dimenso espiritual que orienta a preparao e o consumo desses alimentos.

Animais permitidos

Um desses princpios fundamentais recai sobre a distino entre animais permitidos (puros) e proibidos (impuros). O captulo 11 do Levtico oferece uma lista minuciosa que delineia o que aceitvel como alimento. A proibio notria da carne de porco, imposta com tal rigor, evidencia-se a ponto de arquelogos utilizarem a ausncia de ossos de porcos em escavaes para identificar antigos assentamentos israelitas.

A separao entre carne e leite, fundamentada nos versculos xodo 23.19 e xodo 34.26, probe cozinhar um cabrito no leite de sua me. Este princpio, que se estende a todas as carnes e laticnios, emerge como uma regra fundamental da comida kosher.

Ritual de abate

No Antigo Testamento, diretrizes especficas so estabelecidas para o abate de animais, um ritual meticuloso que visa minimizar o sofrimento do animal. Contudo, em diversos pases, o antissemitismo se manifesta at mesmo nessa esfera, dificultando ou proibindo o abate conforme as tradies kosher. A Islndia, por exemplo, um desses casos.

Certificao

Os produtos kosher, por sua vez, ostentam rtulos certificados por autoridades rabnicas reconhecidas, indicando que foram preparados em conformidade com as leis kosher.

crucial notar que os fundamentos bblicos que embasam a comida kosher podem variar em detalhes e interpretaes entre diferentes correntes do judasmo e em diversas comunidades judaicas ao redor do mundo. A preparao e certificao desses alimentos envolvem custos adicionais para os fabricantes, que podem ser reados aos consumidores. Essa diferenciao na interpretao da lei kosher entre as correntes do judasmo resulta em variaes na prtica, influenciando os critrios de certificao e, por consequncia, os custos associados.

Tradio e religiosidade

Ao explorar os meandros da comida kosher, mergulhamos em uma tradio que transcende o paladar, conectando-se diretamente s razes espirituais e culturais de uma comunidade. uma jornada culinria permeada de significado, onde as sagradas escrituras guiaram e continuam a guiar cada o mesa.

Tati Bitencourt membro da Sexta Igreja Presbiteriana de Uberlndia. Dentista, tcnica em design de interiores, real food lover e comentarista do podcast Sabores & Saberes das rdios Pense Bem e Teomdia. [email protected] @talitarmb

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